经常吃猪油，对心脑血管好还是坏呢？一文告诉你答案[朗读]

从营养学的角度来看，猪油是一种富有营养的油脂，它含有丰富的脂肪、脂溶性维生素和少量矿物质，这些营养成分对人体健康起着至关重要的作用。
猪油中的脂肪不仅能为人体提供能量，还有助于维持人体的正常生理功能。脂溶性维生素，如维生素a和维生素e，具有抗氧化的作用，有助于保护细胞免受自由基的损害，预防慢性疾病。
此外，猪油中还含有少量的矿物质，如锌和铜，这些矿物质对人体的生长和发育至关重要。在过去，许多家庭都有吃猪油的习惯。无论是炒菜、拌饭还是炖汤，猪油都是不可或缺的调料。
经过高温熬制的猪油会发生美拉德反应，这是猪油中的羰基化合物与蛋白质等成分相互作用的结果。这种反应会使猪油散发出独特的香气，这也是为什么人们在炒菜时总是喜欢用猪油的原因之一。
但关于猪油，一直却有不少争议，有人认为一勺猪油五副药，过去的人天天都吃猪油心血管疾病很少，也有人认为猪油脂肪含量高，是导致心血管疾病的祸根，那食用猪油到底是好是坏呢？
01 经常吃猪油，对心脑血管好还是坏呢？一文告诉你答案。
相比来说，猪油是一种营养成分丰富的食物，其烟点较高，使得在烹饪过程中不易产生有害物质。然而，食用油是否健康主要取决于其中的脂肪酸。
脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，前者摄入过量会增加心血管疾病的发生和死亡风险，而后者摄入增加则可以降低心血管疾病发生风险。
猪油中的单不饱和脂肪酸比例高达约47.9%，而饱和脂肪酸约为43.2%，相较于日常食用的玉米油、大豆油和葵花籽油要高不少。
虽然适量食用猪油可以为人体提供所需的脂肪和能量，但日常不建议大量食用猪油。相比之下，花生油是一个更好的选择。
花生油中的单不饱和脂肪酸含量与猪油相似，但其饱和脂肪酸含量较低，相对更为健康。饱和脂肪酸摄入过多容易导致肥胖和心血管疾病的发生，而心血管疾病的发生是多种危险因素共同作用的结果。
除了脂肪酸的摄入，生活习惯也是影响心血管疾病的重要因素。常见的危险因素包括高血压、高血糖、高血脂、高盐饮食、吸烟和饮酒过量等。
02 为什么老一辈的人常吃猪油，却很少心血管疾病发生呢？
老一辈的人们在食用猪油时，也存在一些不同于现代饮食习惯的因素。他们的饮食较为均衡，摄入的蔬菜、水果和粗粮等食物较为丰富，这些食物中含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于调节血脂、保护心血管健康。
此外，他们也较少摄入加工食品和高热量食品等不健康食品，减少了不良脂肪和糖分的摄入。
另外，老一辈的人们也通常具有较强的健康意识和生活习惯。他们注重锻炼身体、保持适当的体重、不吸烟、少饮酒等健康习惯，也有助于降低心血管疾病的风险。
同时，他们也较少受到现代社会中各种压力和不良情绪的影响，这些因素也会对心血管健康产生负面影响。

03 与其担心吃猪油带来的危害，不如少吃这四种油。
1、椰子油
椰子油是一种常见的食用油，但在高温下会产生大量的醛类物质，这些物质对人体细胞有害，甚至可能引发癌症。因此，我们应该尽量避免使用椰子油进行高温烹饪。
2、人造黄油
人造黄油是一种人工合成的油脂，含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险，对健康极为不利。因此，在购买和使用人造黄油时应该特别注意。
3、私人自榨油
私人自榨油虽然口感浓郁，但往往存在卫生和质量问题。一些私人作坊的榨油设备可能没有经过严格的消毒和清洁，导致油中存在细菌和杂质。长期食用这样的油会对身体健康造成潜在的威胁。
4、复炸油
复炸油是一种反复使用的油脂，经过多次高温加热后，会产生大量的有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘等。这些物质对人体细胞具有强烈的毒性作用，长期食用复炸油会增加患癌症的风险。