经常吃猪油，对心脑血管是好还是坏？早了解早受益[朗读]

导语：吃饭这件看似稀松平常的事情，实则蕴含着无尽的生命智慧，在快节奏的现代生活中，有些人对待吃饭的态度愈发敷衍，能简单对付一口就绝不动烟火。
然而，你是否意识到，每一餐的选择都与我们的身体健康紧密相连？不健康的饮食习惯，如同在生命之船上埋下一颗不定时炸弹，随时可能引爆，威胁我们的生命。
在这诸多争议之中，猪油成为了一个被频频提及的角色，有些人对它宠爱有加，视如珍宝，认为猪油不仅营养丰富，甚至还具有保健之功。
而另一部分人则对猪油持否定态度，他们坚信猪油过量摄入是导致心脑血管疾病的元凶，一时间，猪油仿佛成为了众矢之的。那么，猪油究竟是健康的守护者还是生命的潜在威胁。
01先来了解一下猪油的营养价值。
猪油的营养成分猪油是一种常见的食用油脂，它含有丰富的营养成分，对人体健康有很多益处。
首先，猪油含有大量的脂肪，这些脂肪主要来自于饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，如硬脂酸和油酸，这些脂肪酸是人体所需的营养物质，它们可以帮助维持人体的正常生理功能。
其次，猪油还含有一定量的碳水化合物，这些碳水化合物来自于猪油中的胆固醇和脂肪酸，这些物质在人体内可以转化为能量，为人体提供所需的能量。
此外，猪油还含有一定量的蛋白质和维生素，这些营养成分可以帮助人体维持正常的生理功能，促进新陈代谢和生长发育。
02为什么猪油这么香。
猪油之所以如此香，是因为其独特的成分和烹饪过程中的化学反应。
首先，猪油中含有大量的饱和脂肪酸，这些脂肪酸在高温下会产生美拉德反应，释放出许多香气物质，这是为什么我们在炒菜时能够闻到诱人的香味。
此外，猪油还含有一些特殊的醛类物质，这些物质在加热过程中会散发出强烈的香气，让人食欲大增。
除了化学反应，猪油的香味还与其来源有关，猪油是从猪的脂肪中提取出来的，而猪的脂肪本身就具有浓郁的香味，在烹饪过程中，猪油能够充分渗透到食材中，使得菜肴更加鲜美。
此外，猪油还具有很高的烟点，这意味着它能够在高温下保持稳定性，让食材更加美味可口。
03经常吃猪油，对心脑血管是好还是坏？早了解早受益。
经常吃猪油，对心脑血管是好还是坏？这一直是人们关注的焦点。
近年来，关于脂肪摄入与心脑血管健康的关系，研究颇多，2017年时，《柳叶刀》杂志的一项研究发现，脂肪摄入少可能降低中风风险，这一发现似乎为猪油对心脑血管有益提供了一定的支持。
然而，我们必须注意到这项研究的局限性，这项研究的对象主要是脂肪摄入不足的国家，而我国并不属于这一范畴。
此外，虽然猪油中的饱和脂肪酸含量较高，但并不意味着摄入过量就一定会对心脑血管造成危害。
事实上，猪油中的不饱和性脂肪酸，如油酸，是一种健康的脂肪，油酸具有顺反异构体，这种特殊的结构使其极易被人体吸收，并对软化血管、保持心血管健康具有积极作用。
综上所述，我们不能简单地将猪油视为对心脑血管有害或有益的食物，正确的做法是保持均衡饮食，适量摄入各类脂肪，并关注个体差异，根据自身情况选择合适的脂肪摄入方式，只有这样，我们才能更好地维护心脑血管健康。
04老一辈人常吃猪油，为啥很少患三高、癌症。
在过去的时代，人们普遍食用猪油，但那时候却很少听到什么心血管疾病、癌症等现代病，有些人因此认为，猪油对健康有益，真的是这样吗？其实，我们需要理性地看待这个问题。
首先，老一辈的人生活在七八十年代的贫困时期，那个时代的生活条件和现在截然不同，那时候人们大多处于营养不良的状态，对食物的需求主要集中在解决温饱问题上，猪油作为一种相对稀缺的食材，自然会被人们更加珍惜。
其次，从营养角度来看，过去人们的食物中总脂肪含量并不高，再加上他们经常从事体力劳动，热量消耗大，这就使得心血管疾病的风险相对较低。
与此相反，现代社会中，人们的饮食习惯和劳动方式都发生了巨大的变化，大多数工作都是脑力劳动，热量消耗减少，而食物总摄入量却持续增加，这种生活方式的变化导致了心血管疾病风险的增加。
综上所述，我们不能简单地将过去人们食用猪油的情况与现代健康问题直接关联起来。猪油本身并不是健康或有害的，它是否对健康有益还取决于人们的生活方式、饮食习惯和其他多种因素。
05如何健康用油。
控制用油量
尽管油可以为我们的食物增添风味，但过多的摄入会增加热量和脂肪的摄入，从而增加肥胖、高血压等疾病的风险，所以建议每天烹调用油量控制在25-30克以内。
多样化用油
不同的油含有不同的营养成分，因此建议多样化用油，以满足身体对各种营养素的需求。比如，橄榄油、花生油、芝麻油等都有各自独特的营养成分和风味。
避免反复加热
油反复加热会使其氧化变质，产生有害物质，对身体造成伤害，每次用完油后要及时清理干净，避免重复使用。
合理搭配食用油
同种类的食用油所含营养成分不同，因此建议搭配食用，以获取更全面的营养，比如，可以将橄榄油和花生油搭配使用，既可满足口感需求，又可保证营养均衡。
06天天吃食用油，但这3种油劝你少碰！很多人还不当回事。
反复加热的油
反复加热的油也被称为“老化油”，如果长期反复使用同一锅油来炸食物，会导致油中的不饱和脂肪酸氧化，产生有害物质，增加食物中的反式脂肪酸含量，对人体健康产生负面影响。
氢化植物油
氢化植物油也被广泛应用于一些食品加工过程中，例如薯片、糕点、巧克力等。
但是，由于氢化植物油中的反式脂肪酸含量较高，对人体的危害也比较大，可能会增加心脏病、糖尿病和肥胖症等疾病的风险。
未经过滤的初榨油
初榨油是一种未经精炼处理的天然油，其中可能含有一些杂质和污染物，如果未经过滤处理，可能会对人体健康产生负面影响。
07阅读延伸：猪油渣还能不能吃。
猪油渣，这个曾经在人们生活中占据重要地位的美食，如今却成为了争议的焦点，在探讨猪油渣是否能吃的问题之前，我们首先得了解它的制作过程。
猪油渣，顾名思义，是从炼制猪油的过程中产生的副产品，在高温熬煮的过程中，猪油逐渐析出，而剩下的残渣便是我们所说的猪油渣。
然而，正因如此，关于猪油渣是否可以食用的争议不断，一方面，猪油渣确实含有较高的油脂和热量，而且在其炼制过程中可能会产生有害物质，如丙烯酰胺等。这些物质对人体具有一定的危害性，因此，从食品安全的角度来看，过量食用猪油渣确实存在风险。
但另一方面，猪油渣在很多地方仍然是人们喜爱的美食，它的口感独特，香气四溢，而且在一些传统烹饪中，猪油渣还是不可或缺的食材。比如在一些地方的特色菜肴中，猪油渣的加入不仅能提升菜品的口感，还能为其增添一份特别的香味。
综上所述，对于猪油渣能不能吃的问题，答案并非绝对，在享受猪油渣的美味时，我们需要注意适量食用，避免过量摄入有害物质。
同时，为了确保食品安全，我们应选择正规渠道购买猪油渣，避免食用来源不明的产品。
在烹饪过程中，也可以通过合理的烹饪方式来减少有害物质的产生，只有这样，我们才能在享受美食的同时，确保身体的健康。