在中国，有一样东西的地位很高。它象征着家的”烟火气“，很多传统习俗都跟它有关。
那就是——灶台
然而，就是这最温暖的地方，千家万户都有的燃气灶，竟可能成为“健康刺客”
一项新的研究发现，我们常用的燃气灶（无论是天然气或液化石油气的灶具），可能都在“偷偷”释放致癌物质，损害着我们的健康。
来自斯坦福大学的研究团队在《environmental science &technology》上发表的论文提示：
燃气灶在燃烧过程中会释放出致癌物苯，使得室内的苯浓度超过健康限值！不仅会增加室内空气污染，还会威胁人体健康。
苯是什么
它早已被世界卫生组织列为1类致癌物，也就是目前明确对人体致癌的物质[1]。过往研究发现，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯则会增加患白血病和淋巴瘤的风险。
调查显示，燃气灶火焰在室内产生的苯浓度，甚至超过了二手烟烟雾中的水平。
并且它还会扩散至厨房之外的其它地方，比如卧室，即使在停火很久之后，苯依然无法完全散去并有残留，使得厨房之外的人都会在较长时间内暴露在高水平的苯中。
那么，使用抽油烟机能不能降低风险呢？据研究人员发现，即便使用抽油烟机，也不能有效地改善苯的问题。看来我们真的要想想怎么应对这些厨房健康“刺客”了。
哥伦比亚大学的一位环境健康科学副教授表示，没有理由为使用燃气灶而感到恐慌。他还是电磁炉的“忠实拥护者”，呼吁我们采取一些措施来降低苯的浓度。
那我们到底该怎么办呢？这里总结了一下，给大家提供几个解决方案。
可以最大限度减少暴露于有害物质中。这几招可以用起来~。
➤ 通风：
做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。
➤ 关好房间门：
在烹饪的时候要注意关好卧室以及厨房的门，物理上阻隔空间。
➤ 建议更多地使用电磁炉：
相比之下，电磁炉的苯排放量就小得多。
➤ 用油很关键：
少用油炸和煎炒，多用炖、蒸等烹饪方式；避免反复使用烹炸用油；选用大品牌、优质的食用油。
➤ 炒菜控制油温：
炒菜时，油温控制在5~6成热即可。例如，油倒入锅后，可以将一小片葱皮扔进锅里，葱皮四周开始冒泡，说明油温差不多了。
➤ 检查燃气颜色：
燃气灶的火焰应该是相对稳定的蓝色火焰，如果打开后发现火焰已经有橙红色的，而且围绕着燃气灶头周围都有的话（有时候还有突突的火），大概率出现了回火问题，这时候就别继续用了，气口堵塞，燃烧不完全，容易造成有毒气体。
遇到这类情况，先看灶头的火盖是不是有堵塞，或者是位置不正的问题，如果清理后火焰恢复正常就没问题，但如果这些都检查完以后，还是不行，那建议为了安全考虑，还是直接换个灶吧。
最后，一定要及时清理燃气灶，因为如果有油脂残渣的话，会增加苯的释放可能性。所以，煮完饭后，千万别忘了清理燃气灶和使用过的厨具，保持厨房的整洁是非常有必要的。
那就是——灶台
然而，就是这最温暖的地方，千家万户都有的燃气灶，竟可能成为“健康刺客”
一项新的研究发现，我们常用的燃气灶（无论是天然气或液化石油气的灶具），可能都在“偷偷”释放致癌物质，损害着我们的健康。
来自斯坦福大学的研究团队在《environmental science &technology》上发表的论文提示：
燃气灶在燃烧过程中会释放出致癌物苯，使得室内的苯浓度超过健康限值！不仅会增加室内空气污染，还会威胁人体健康。
苯是什么
它早已被世界卫生组织列为1类致癌物，也就是目前明确对人体致癌的物质[1]。过往研究发现，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯则会增加患白血病和淋巴瘤的风险。
调查显示，燃气灶火焰在室内产生的苯浓度，甚至超过了二手烟烟雾中的水平。
并且它还会扩散至厨房之外的其它地方，比如卧室，即使在停火很久之后，苯依然无法完全散去并有残留，使得厨房之外的人都会在较长时间内暴露在高水平的苯中。
那么，使用抽油烟机能不能降低风险呢？据研究人员发现，即便使用抽油烟机，也不能有效地改善苯的问题。看来我们真的要想想怎么应对这些厨房健康“刺客”了。
哥伦比亚大学的一位环境健康科学副教授表示，没有理由为使用燃气灶而感到恐慌。他还是电磁炉的“忠实拥护者”，呼吁我们采取一些措施来降低苯的浓度。
那我们到底该怎么办呢？这里总结了一下，给大家提供几个解决方案。
可以最大限度减少暴露于有害物质中。这几招可以用起来~。
➤ 通风：
做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。
➤ 关好房间门：
在烹饪的时候要注意关好卧室以及厨房的门，物理上阻隔空间。
➤ 建议更多地使用电磁炉：
相比之下，电磁炉的苯排放量就小得多。
➤ 用油很关键：
少用油炸和煎炒，多用炖、蒸等烹饪方式；避免反复使用烹炸用油；选用大品牌、优质的食用油。
➤ 炒菜控制油温：
炒菜时，油温控制在5~6成热即可。例如，油倒入锅后，可以将一小片葱皮扔进锅里，葱皮四周开始冒泡，说明油温差不多了。
➤ 检查燃气颜色：
燃气灶的火焰应该是相对稳定的蓝色火焰，如果打开后发现火焰已经有橙红色的，而且围绕着燃气灶头周围都有的话（有时候还有突突的火），大概率出现了回火问题，这时候就别继续用了，气口堵塞，燃烧不完全，容易造成有毒气体。
遇到这类情况，先看灶头的火盖是不是有堵塞，或者是位置不正的问题，如果清理后火焰恢复正常就没问题，但如果这些都检查完以后，还是不行，那建议为了安全考虑，还是直接换个灶吧。
最后，一定要及时清理燃气灶，因为如果有油脂残渣的话，会增加苯的释放可能性。所以，煮完饭后，千万别忘了清理燃气灶和使用过的厨具，保持厨房的整洁是非常有必要的。