冬季蔬菜并不多，但有这么一种菜不仅好吃，颜色也十分吸引眼球，它就是红菜苔。市面上的菜苔分为红、白两种，相比白菜苔，红菜苔硒含量更为丰富。在寒冷的冬日里，红菜苔无疑是一抹独特的风景线。这种蔬菜因其鲜艳的紫红色外观和鲜嫩的口感而受到许多人的喜爱。
据史料记载，在唐朝时期它更是湖北地方向皇上进贡的贡品，曾被封为“金殿玉菜”，并与武昌鱼齐名。常吃红菜苔可以开胃助消化、促进新陈代谢，是有利于减脂减肥的“蔬菜之冠”。
冬吃红菜苔，好处一箩筐
中医认为，红菜苔味辛，性凉，入肺、肝、脾三经。具有散血、消肿之功，主治劳伤吐血、血痢、丹毒、乳痈、热毒疮等症。因此，菜苔既是桌上佳肴，也是治病良药
01、提高免疫力
红菜苔中含有丰富的营养元素，例如维生素e和维生素c，含量比“百菜之王”的白菜还要多，常吃可以促进人的新陈代谢，提高免疫力，还有抗氧化和护肤美容的作用。
除此之外，红菜苔还含有大量花青素，能够促进细胞活性，预防一些流行性疾病，提高人的免疫力和抵抗力。
02、保护心脏和血管
红菜苔是作为一种紫红色蔬菜，富含花色苷，其含量位居蔬菜第4，有助于预防心脑血管疾病，保护心脏。
03、润肠通便
红菜苔含有丰富的膳食纤维和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀能够促进肠胃蠕动，达到通便的效果，同时能帮助清理肠道中的垃圾，让营养物质更好的吸收。
另外，红菜苔是一种凉性蔬菜，可以清除体内的热毒，缓解肠燥，减少因肠燥引起的便秘。
04、保肝明目
《中国食品》曾发表，红菜苔中每百克食用部分含胡萝卜素0.9克，胡萝卜素食用后进入人体内，与人体内的酶产生化学反应，转化成为维生素a，所以，适量食用红菜苔，可以为机体补充维生素a，有助于增强视力，缓解视疲劳，预防眼部疾病。
红菜苔中含有的胡萝卜素和矿物质，对咱们的肝脏有保护作用，还能提高肝的解毒功能，有效减少肝脏疾病的发生。
05、滋养肌肤
据《中国食品》发表，红菜苔中每百克食用部分含维生素c79mg，是小白菜的2倍多。维生素c不仅是“免疫功臣”，也能更好地抑制色素沉积，因此长期食用能辅助淡化色斑或抑制色斑形成。
另外红菜苔中含有的糖类物质和维生素a以及微量元素磷与锌选装营养成分还能滋养肌肤，可以增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
白菜苔和红菜苔的区别
红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
另外，红菜苔所含维生素c比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。
口感不同:白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。
红菜苔这么吃。好吃的不得了
清炒红菜苔
原料：红菜苔、油、盐、鸡精、胡椒。
做法：
1、红菜苔洗净，刨去根部粗皮，切段。
2、锅烧热，加入适量的油，倒入红菜苔，翻拌均匀。
3、加入盐，胡椒和味精，翻炒均匀即可出锅。
红菜苔炒腊肉
原料：红菜苔、腊肉、食用油、盐。
做法：
1、红菜苔掐成段清洗干净，煮熟的腊肉切薄片。
2、锅中放一点点油放入腊肉煸炒岀油脂。
3、放入菜苔翻炒均匀，最后放入一点点盐调味即可。
红菜苔这么选
看颜色：鲜嫩好吃的红菜苔颜色看起来较一般比较深，呈紫色或深紫色，而且很有光泽感。
看断面：红菜苔采摘后，断面如果有白心，说明放了很久，失去了水分，口感会很差，甚至有苦味，而鲜嫩的菜苔断面是半透明淡绿色，捏起来手感比较硬。
挑粗不挑细：红菜苔跟别的蔬菜不同，不是越小越嫩，正宗的红菜苔是非常粗大的，口感上更清甜脆爽，所以挑红菜苔要挑粗大花少，茎多叶少的红菜苔。
据史料记载，在唐朝时期它更是湖北地方向皇上进贡的贡品，曾被封为“金殿玉菜”，并与武昌鱼齐名。常吃红菜苔可以开胃助消化、促进新陈代谢，是有利于减脂减肥的“蔬菜之冠”。
冬吃红菜苔，好处一箩筐
中医认为，红菜苔味辛，性凉，入肺、肝、脾三经。具有散血、消肿之功，主治劳伤吐血、血痢、丹毒、乳痈、热毒疮等症。因此，菜苔既是桌上佳肴，也是治病良药
01、提高免疫力
红菜苔中含有丰富的营养元素，例如维生素e和维生素c，含量比“百菜之王”的白菜还要多，常吃可以促进人的新陈代谢，提高免疫力，还有抗氧化和护肤美容的作用。
除此之外，红菜苔还含有大量花青素，能够促进细胞活性，预防一些流行性疾病，提高人的免疫力和抵抗力。
02、保护心脏和血管
红菜苔是作为一种紫红色蔬菜，富含花色苷，其含量位居蔬菜第4，有助于预防心脑血管疾病，保护心脏。
03、润肠通便
红菜苔含有丰富的膳食纤维和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀能够促进肠胃蠕动，达到通便的效果，同时能帮助清理肠道中的垃圾，让营养物质更好的吸收。
另外，红菜苔是一种凉性蔬菜，可以清除体内的热毒，缓解肠燥，减少因肠燥引起的便秘。
04、保肝明目
《中国食品》曾发表，红菜苔中每百克食用部分含胡萝卜素0.9克，胡萝卜素食用后进入人体内，与人体内的酶产生化学反应，转化成为维生素a，所以，适量食用红菜苔，可以为机体补充维生素a，有助于增强视力，缓解视疲劳，预防眼部疾病。
红菜苔中含有的胡萝卜素和矿物质，对咱们的肝脏有保护作用，还能提高肝的解毒功能，有效减少肝脏疾病的发生。
05、滋养肌肤
据《中国食品》发表，红菜苔中每百克食用部分含维生素c79mg，是小白菜的2倍多。维生素c不仅是“免疫功臣”，也能更好地抑制色素沉积，因此长期食用能辅助淡化色斑或抑制色斑形成。
另外红菜苔中含有的糖类物质和维生素a以及微量元素磷与锌选装营养成分还能滋养肌肤，可以增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
白菜苔和红菜苔的区别
红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
另外，红菜苔所含维生素c比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。
口感不同:白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。
红菜苔这么吃。好吃的不得了
清炒红菜苔
原料：红菜苔、油、盐、鸡精、胡椒。
做法：
1、红菜苔洗净，刨去根部粗皮，切段。
2、锅烧热，加入适量的油，倒入红菜苔，翻拌均匀。
3、加入盐，胡椒和味精，翻炒均匀即可出锅。
红菜苔炒腊肉
原料：红菜苔、腊肉、食用油、盐。
做法：
1、红菜苔掐成段清洗干净，煮熟的腊肉切薄片。
2、锅中放一点点油放入腊肉煸炒岀油脂。
3、放入菜苔翻炒均匀，最后放入一点点盐调味即可。
红菜苔这么选
看颜色：鲜嫩好吃的红菜苔颜色看起来较一般比较深，呈紫色或深紫色，而且很有光泽感。
看断面：红菜苔采摘后，断面如果有白心，说明放了很久，失去了水分，口感会很差，甚至有苦味，而鲜嫩的菜苔断面是半透明淡绿色，捏起来手感比较硬。
挑粗不挑细：红菜苔跟别的蔬菜不同，不是越小越嫩，正宗的红菜苔是非常粗大的，口感上更清甜脆爽，所以挑红菜苔要挑粗大花少，茎多叶少的红菜苔。