1、准备好姜，葱段，辣椒(干辣椒或小米辣都可以)，蒜瓣。
2、鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟。
3、煎至两面金黄。
4、热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀。
5、倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁。
6、装盘即可
黄鳗鱼做法
1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用。
2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用。
3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐。
4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱。
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉。
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。
黄鳗鱼做法
黄鳗鱼的做法
原料：鳗鱼、酱油、味极鲜、白糖、花椒、葱、姜、蒜、白醋。
做法步骤：
第1步、新鲜的鳗鱼。
第2步、去除内脏，切段（因为鳗鱼买的时候是鲜活的，所以就不用料酒腌了）。
第3步、开火，锅内倒少许油，加入花椒粒。
第4步、加入葱姜蒜末爆香。
第5步、下鳗鱼段翻炒。
第6步、依次倒入酱油。
第7步、味极鲜
第8步、白糖
第9步、可以加少许白醋，倒入白开水。
第10步、水烧开盖锅盖，中火焖。
第11步、水快没有了的时候大火收汁。
第12步、出锅撒葱花点缀。
2、鳗鱼煎之前用料酒腌制15分钟。
3、煎至两面金黄。
4、热油下入生姜，辣椒和蒜瓣翻炒均匀。
5、倒入水没过鳗鱼，下入半勺盐，半勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，拌均匀，大火焖至收汁。
6、装盘即可
黄鳗鱼做法
1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用。
2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用。
3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐。
4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱。
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉。
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。
黄鳗鱼做法
黄鳗鱼的做法
原料：鳗鱼、酱油、味极鲜、白糖、花椒、葱、姜、蒜、白醋。
做法步骤：
第1步、新鲜的鳗鱼。
第2步、去除内脏，切段（因为鳗鱼买的时候是鲜活的，所以就不用料酒腌了）。
第3步、开火，锅内倒少许油，加入花椒粒。
第4步、加入葱姜蒜末爆香。
第5步、下鳗鱼段翻炒。
第6步、依次倒入酱油。
第7步、味极鲜
第8步、白糖
第9步、可以加少许白醋，倒入白开水。
第10步、水烧开盖锅盖，中火焖。
第11步、水快没有了的时候大火收汁。
第12步、出锅撒葱花点缀。