水果越甜，热量越高？这养得水果才是“高热量”选手[朗读]

水果，是膳食中维生素（维生素c、胡萝卜素及b族维生素）、矿物质钾镁钙和膳食纤维素、半纤维素和果胶的重要来源，在我们日常生活中扮演着重要的营养角色。
水果种类繁多，各个季节都有特色水果。坊间流传着“吃水果代替吃饭能减肥”的同时，也流传着“1 个西瓜等于 8 碗饭”的传言。
因为有人觉得，像西瓜、哈密瓜那么甜，含糖一定多，吃了肯定容易长胖，想减肥的人，应该选择不甜的水果。
其实，嘴巴有时候并不靠谱，水果的含糖量高不高，可不是尝起来甜不甜那么简单的。今天，挂号君就来和大家说说，水果那些事。
水果吃多少？
《中国居民膳食指南 2016》推荐每人每天摄入 200～350 克水果，也就是半斤左右。
水果中膳食纤维含量很高。世界卫生组织（who）建议总膳食纤维的摄入量下限为每人每天27g，上限为每人每天40g
中国营养学会推荐膳食纤维摄入量，正常成年人每天为25g~30g，不要超过50g，摄入过多会影响微量营养素的吸收。
水果怎么吃
水果一般直接吃。这样营养素保留率较高，是那些怕热、容易被破坏的营养素的重要来源，比如维生素 c、抗氧化物、植物化合物等等。
不建议将水果榨成果汁，这个过程会使水果中的营养成分与氧气充分接触，从而被氧化破坏。

同时，被榨出的游离糖集中进入血液也会造成较大的血糖波动，不利于健康。
水果越甜，热量越高？
水果的主要成分主要是水分、膳食纤维、糖分以及适量的有机酸、单宁等风味物质。
其中，主要决定水果热量高低的的确为含糖量。也就是说，水果中糖分占比越高，热量也相对更高。

有些水果很甜，往往让人觉得含糖量很高。比如西瓜，习惯西瓜尝起来很甜，但实际上它的含糖量仅为6%左右，而酸倒牙的山楂，含糖量高达22%；尝起来甜度不高的火龙果，含糖量其实超过10%。
所以啊，尝起来越甜并不代表含糖量越高。
为什么尝起来甜的水果，热量反而低；而尝起来寡淡的水果，反而热量那么高呢？因为水果的甜度不但与含糖量的高低有关，还和所含的糖的种类密切相关。
水果中的糖分组成：
水果中的糖分主要有三类：果糖、蔗糖、葡萄糖，他们不仅在化学结构上有所区别，且甜度也各不相同。

从高到低依次为：果糖＞蔗糖＞葡萄糖。果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍，而且冰镇以后更甜；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。也就是说，在水果中，果糖含量的占比越高，则味道越甜。
100克果糖的热量约为400大卡；100克蔗糖的热量约为389大卡；100克葡萄糖的热量约为409大卡；100克鸡肉的热量为134大卡；100克羊肉热量为178大卡；100克牛肉的热量约288大卡。
水果中的风味物质
水果的甜度不仅由其含糖量决定，还与其风味物质的组成有关。
如柠檬酸、苹果酸等有机酸，具有一定涩味的单宁类物质，可降低水果甜度；而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度。
比如猕猴桃，吃起来没那么甜，就是因为其含有大量的宁酸、苹果酸和柠檬酸。所以有些吃起来不甜的水果，也可能含有不少糖。
根据甜度和热量，我们可将水果大致分为四类：
1、很甜，但热量低
桑葚、葡萄、苹果、草莓、木瓜等水果是这类水果的典型代表，它们虽然味道甜美，但含糖量其实并不高。
这些水果可以极大地满足爱吃甜食但又怕胖的朋友的需求。
2、不甜，且热量低
这类水果大多常常具有明显的酸味，如柠檬、柚子、杨桃、杨梅等，它们虽然热量低，但大多过于酸涩。
这类水果要注意不能长期空腹食用，否则很有可能对胃部造成伤害。
3、不甜，但热量高
这类水果是隐藏最深的“卧底”，它们大多其“味”不扬，要么不甜，要么微酸：如火龙果、山楂、橘子等。
4、很甜，且热量高
这类水果就比较诚实了，明明白白的告诉你：“我很甜，热量超高”，主要代表有鲜枣、荔枝、香蕉等。
这类水果含糖量偏高，减肥人群及糖尿病患者不宜多吃。